你為什么喜歡吃燒烤丨燒烤行業(yè)利潤到底有多大-京建鵬達燒烤設(shè)備網(wǎng)

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其實燒烤是最古老的飲食方式，估計燒烤可以說每個人都喜歡吃吧，那是因為燒烤含有“香氣”燒烤總是散發(fā)出濃郁誘人的香味，所以大多是人們都喜歡吃燒烤，這來自于美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)是法國化學家L.C.Maillard在1912年提出的一種廣泛分布于食品工業(yè)中的非酶褐變反應(yīng)。它指的是食物中的還原糖(碳水化合物)與氨基酸或蛋白質(zhì)在常溫或加熱時發(fā)生的一系列復雜的反應(yīng)，其結(jié)果是生成了棕黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，反應(yīng)過程中還會產(chǎn)生成百上千個有不同氣味的中間體分子，這些物質(zhì)為食品提供了宜人可口的風味和誘人的色澤。通常， 當溫度較高、受熱時間較長，生產(chǎn)的香氣物質(zhì)會有所增加，而燒烤就有這樣的優(yōu)勢。吃燒烤的人們多了，顯然開燒烤店的人也就多了，既然有這么多人開燒烤店，必然利潤是客觀的，但是你開燒烤攤和燒烤店檔次是不一樣的，下面咱們來看一組數(shù)據(jù)對比下。

一：傳統(tǒng)的室外燒烤攤

我有朋友開一個大概有100平方米左右的燒烤店，共14張桌子。算上老板他們一家三口，還有兩個服務(wù)員和1個燒烤師傅，一共6個人。每天竹簽子和鐵簽子每天一共用2800根左右。再就是燒烤用的炭。現(xiàn)在一袋炭找熟人買是22元，一袋14斤。一天要用6袋左右，一共就是132元，粗略算來，每天簽子和炭大約花費400多元。最大的費用就是房租和人工費用，一年的房租是2.4萬元、每月3700元的工人開支、每月320元的水電費，平均下來每天在房租、開支和水電費上大概要支出200元左右。“除去以上的這些費用，一天一般能賺1000元。”朋友透實底說，這1000元也包含了主食、小菜和飲料所賺的錢。“如果這樣算下來，一個夏天(從5月到9月)大概能賺10多萬，這對一個小燒烤店來說收入很可觀。事實上，他家的燒烤店還算不上是人氣最旺的，可想而知，生意火的燒烤店利潤更可觀。”最大缺點就是城管經(jīng)常擾亂，還污染環(huán)境！

二：室內(nèi)無煙燒烤店

同樣開燒烤店，長春市的劉老板用4年的時間積攢了自己人生的第一個100萬。劉老板在分局附近開了燒烤店，已經(jīng)經(jīng)營了7年。在開業(yè)的前幾年，由于經(jīng)營得當，他家的燒烤店從中午開始一直到凌晨每天都爆滿，客流能達到幾千人，連服務(wù)員有時都要十幾個人。每天都能凈賺幾千塊。這個150平方米、17張桌子的燒烤店，成為了那時人人皆知的地方。算下來，他在前4年就凈賺了100萬。我朋友的燒烤店和劉老板的燒烤店不同，我朋友的是普通路邊的燒烤店，每天煙熏火燎的，有的時候還會遭到不喜歡吃燒烤市民的舉報。而劉老板的是當初在北京京建鵬達燒烤設(shè)備公司求購的，自動燒烤爐、自動燒烤桌，自動翻轉(zhuǎn)燒烤桌，大大節(jié)省了人力，降低了成本，提高了收入。環(huán)境也很優(yōu)雅，而且值得一提的是，環(huán)保一直是國家倡導的主題，這種無煙環(huán)保的燒烤設(shè)備以后也會大大受老板們的歡迎的，更能為老板們帶來很好的收益。

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