燒烤店內(nèi)使用的無煙電烤爐燒烤真的沒煙嗎

來源：網(wǎng)絡(京建鵬達燒烤設備網(wǎng)整理www.cljiagong.com.cn)現(xiàn)在路邊燒烤攤越來越少了，現(xiàn)在咱們吃燒烤基本上首先選擇擁有無煙燒烤爐的無煙自助燒烤店，因為這種燒烤店不用燒烤師傅，都是全自動翻轉(zhuǎn)的自助方式，這樣大大節(jié)省人力物力以及財力，而且相比燒烤攤而言既健康又環(huán)保，那么燒烤店內(nèi)使用的無煙電烤爐真的是無煙的嗎？

無煙燒烤應該包括兩個層次：

第一、燒烤時沒有燃燒的化學排放：一切使用燃料作為熱源的燒烤，如炭火，哪怕是充分燃燒后的紅炭，白炭地燒烤，再如液化氣、媒氣的燒烤，哪怕是燃燒及其充分的燒烤器具，不管我們看不看得到黑煙，化學排放依然存在，排放的物質(zhì)依然污染食物，污染環(huán)境。在所有作為燒烤的熱源中，電是最清潔的熱源，電作為熱源沒有化學排放。

第二、燒烤時沒有油煙的產(chǎn)生：油煙的產(chǎn)生，首先來源于燒烤時油滴滴落于高溫的熱源體，如油滴滴落于炭火，滴落于電熱管，馬上化做油煙；其次，油煙還來源于食物存在煎炸的過程，煎炸食物時的油質(zhì)會變質(zhì)，也會產(chǎn)生油煙，污染食物，污染環(huán)境。

木炭燒烤爐：木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時有煙，是因為在制作產(chǎn)品時把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。我們的爐體獨特的內(nèi)部設計使在烤制中，油和調(diào)料不會滴落到碳火上，所以就不會有煙；炸食品時，在油的熱度不達到200度的情況下是不會有煙的，我們做油炸食品時油的溫度一般在150-170度之間，所以油炸食品時也不會有煙。

無煙電燒烤爐的排煙原理，是一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質(zhì)的反復浸潤，也就是沒有油質(zhì)煎、炸的過程;無煙燒烤爐帶有不銹鋼空氣幕和過濾循環(huán)風裝置系統(tǒng)。有效地吸入和過濾燒烤時產(chǎn)生的煙霧，使過濾后的煙霧和氣體再次燃燒。特別設計的不粘烤盤及下設的接油水槽，可以使燃燒時產(chǎn)生的油脂順著烤盤上的導油孔流入水槽，避免與加熱管直接接觸產(chǎn)生煙霧以及致癌物質(zhì)，從而達到健康飲食。

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