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?你知道健康燒烤的4個注意事項嗎?

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?你知道健康燒烤的4個注意事項嗎?

你知道健康燒烤的4個注意事項嗎?


來源:網絡(京建鵬達燒烤設備網整理發布www.cljiagong.com.cn現在我們對健康的重視度越來越高,尤其在吃燒烤的時候,很多人都關心烤串是否健康安全?燒烤的源頭我們無從查找,但是在燒烤搭配的同時,我們一定要注意以下4點,下面小編為您介紹下:

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海鮮類必須烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。


烤肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜,是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,能解膩、保護腸胃,避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬,以免攝入太多鹽,肉類可先腌再烤,或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。


綠葉菜、水果不能烤

原來一提到燒烤,人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年,出現了不少新鮮的吃法,碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加熱時間很難掌握,稍微一長,就容易烤焦,可能比肉類更容易產生致癌物。而且,蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上,但是過度加熱后會使其遭到破壞。


土豆要烤半熟

中國農業大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者,烤肉時烤些紅薯、土豆、藕,既能養胃,又能增加膳食纖維,有利于平衡礦物質。但要記住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清腸的作用。除了土豆,一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃,如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等,能提供豐富的膳食纖維和礦物質。

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很多人說吃燒烤容易得癌,是這樣的,但是只要吃燒烤方法對了,也就不會那么輕易得癌了。 研究發現,明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串,至少含有400種以上的致癌物,如苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通過烤肉進入消化道,也可以通過烤肉的煙霧進入唿吸道。所以我們建議您不要選擇碳烤,盡量選擇室內無煙燒烤店的無煙燒烤機來進行燒烤,這樣大大提升燒烤的健康指標。


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