如果開了燒烤加盟店 燒烤技術好學嗎？

來源：京建鵬達燒烤設備網 我從小就很喜歡吃燒烤，我小的時候一般都是露天的室外燒烤攤，我經常跟隨大人一起吃燒烤，當時我還想呢長大后我也學燒烤技術，長大后自己也開一個燒烤攤。但是現在這個時代看來，燒烤攤已經過時了，因為環保管理太嚴格了，現在都流行室內無煙燒烤設備啦。不過不管他怎么變都離不開燒烤技術，燒烤技術是不會變的。有朋友說燒烤技術好不好學，我想了想，感覺還是不好回答這個問題。

燒烤好不好學，主要靠自己的努力，這里也不否認有人的天賦和后天的經驗。天賦和后天的餐飲經驗是決定燒烤好不好學的決定因素，假如你有天賦，能觸類旁通舉一反三，燒烤應該是好學的；同樣，你有較為豐富的餐飲行業經驗，對調料比較了解，對腌制方法熟悉，能掌握好調料的使用量，也好學，而且味道還能做得不錯。其實做燒烤僅僅就技術方面來說就兩大塊：制作和烤制。制作是穿烤串的技術，烤制就是烤熟過程的技術，合起來稱為燒烤技術。

當然，在大的連鎖燒烤店里面，這兩塊是分開了的，制作技術是制作技術，燒烤技術是燒烤技術，在門店里面，就是以烤制技術為主，也稱為燒烤技術，但僅就烤制技術來說，不能代表燒烤技術的全部，只能是一半而已，制作技術同樣很重要，制作技術的好壞在烤制的過程中是一個很好的檢驗。剛才說到燒烤技術分為制作和烤制兩大塊，那制作技術在前面就是烤制技術的基礎，只有制作技術好才有烤的烤品質量和烤制效率。試想，制作的不好烤的時候不是掉下來就是加不進油鹽，哪里能有較好的效率和燒烤味道呢。

所以制作技術也是不可忽視的重要一部分。制作技術里面包含了這樣三大塊：切制、腌制、和穿制。這是制作技術里面的三大塊，這三大塊決定制作質量。在學習的時候要善于總結和分類，對初學者來說，較好的分類并分塊學習是提供燒烤技術的最好途徑。制作技術在具有良好硬件條件的情況下可以做到標準化，但相對烤制技術來說要容易得多。烤制技術相對稍微難點，這涉及到學習者對技巧的掌握和熟練程度。烤制技術包含這樣幾大塊：烤制手法、生熟程度的判斷、對不同烤品火候要求的掌握、加料咸淡程度。這幾塊是是烤制技術的核心關鍵詞，只要把握好這四個難點，烤制技術基本就是一流的。

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